Tomates bien maduros para salsa.
Pueden ser tomates redondos o perita.
SUJETO A DISPONIBILIDAD.
 
Receta salsa ahumada:
1) Cortar 2 kilos de tomates bien maduros, a lo largo del sentido  longitudinal
2) Colocar con la mitad cortada hacia arriba en una asadera con aceite de oliva en un horno medio por 1 hora, con abundante sal, pimienta, oregano, unos ajos escrachados  y otro chorito de aceite de oliva
3) Dejar enfriar, procesar en minipimer o licuadora
4) listo para una pastas con albahaca picada y un buen queso rallado